Tarte paysane aux fraises

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Tarte paysane aux fraises

1 croûte à tarte préparée de9po (23cm), décongelée
4 tasses (1L) de fraises fraîches, équeutées
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
3 c/table (45ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125ml) d’eau
2 c/table (30ml) de jus de citron frais
1 grosse fraise pour garnir
Pour la croûte à tarte, cuire selon les indications sur l’emballage. Laisser
refroidir sur une grille.
Entre-temps, couper 2 tasses (500ml) des fraises en deux. Réserver.
Couper le reste des fraises en tranches. Dans une casserole moyenne, bien
mélanger le sucre et la fécule. Incorporer graduellement l’eau. Remuer jusqu’à
ce que la préparation soit homogène. Ajouter la moitié des fraises
tranchées. Cuire à feu moyen en remuant et en écrasant les fraises avec le dos
d’une
cuillère. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la préparation soit
épaisse, environ 5 minutes. Incorporer le reste des fraises tranchées et le jus
de citron. Laisser refroidir quelques minutes. Verser la garniture aux fraises
dans la croûte à tarte. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la
préparation soit prise, environ 1 heure. Disposer les demi-fraises réservées, le
côté
arrondi sur le dessus, en cercles concentriques sur la garniture. Placer la
grosse fraise au centre. Servir frais.
Variante: Quand les fraises ne sont plus en saison, remplacer les fraises
fraîches par deux paquets de fraises surgelées. Décongeler au micro-ondes, au
cycle de décongélation, environ 12 minutes par paquet.