Tarte paysane aux fraises

Tarte paysane aux fraises

1 croûte à tarte  préparée de9po (23cm), décongelée 
4 tasses (1L) de  fraises fraîches, équeutées
1/2 tasse (125ml) de sucre granulé
3 c/table  (45ml) de fécule de maïs
1/2 tasse (125ml) d’eau
2 c/table (30ml) de jus  de citron frais
1 grosse fraise pour garnir 
Pour la croûte à tarte, cuire  selon les indications sur l’emballage. Laisser
refroidir sur une grille. 
Entre-temps, couper 2 tasses  (500ml) des fraises en deux. Réserver. 
Couper le reste des fraises en  tranches. Dans une casserole moyenne, bien
mélanger le sucre et la fécule.  Incorporer graduellement l’eau. Remuer jusqu’à
ce que la préparation soit  homogène. Ajouter la moitié des fraises
tranchées. Cuire à feu moyen en remuant  et en écrasant les fraises avec le dos
d’une
cuillère. Porter à ébullition et  cuire jusqu’à ce que la préparation soit
épaisse, environ 5 minutes. Incorporer  le reste des fraises tranchées et le jus
de citron. Laisser refroidir quelques  minutes. Verser la garniture aux fraises
dans la croûte à tarte. Mettre au  réfrigérateur jusqu’à ce que la
préparation soit prise, environ 1 heure.  Disposer les demi-fraises réservées, le
côté
arrondi sur le dessus, en cercles  concentriques sur la garniture. Placer la
grosse fraise au centre. Servir frais. 
Variante: Quand les  fraises ne sont plus en saison, remplacer les fraises
fraîches par deux paquets  de fraises surgelées. Décongeler au micro-ondes, au
cycle de décongélation,  environ 12 minutes par paquet. 

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